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      如何計算確定該用多大規格的食品脫氧劑?

      文章出處:www.chefandco.net責任編輯:春旺查看手機網址
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      人氣:-發表時間:2018-09-14 22:36【

      確定該用多大規格的食品脫氧劑,需要計算兩個數據(①食品包裝內的氧氣體積②保質期內透入食品包裝內的氧氣體積)。最后再根據脫氧劑的吸氧量就可以選擇對應的型號規格了。

      脫氧劑.jpg

      ①食品包裝內的氧氣體積計算公式為:

      定型容器中的氧氣(ml)=[定型容器體積(cm³)- 包裝食品重量(g)/比重]×0.21

      無定型包裝中的氧氣(ml)=[水的增加量(ml)- 包裝食品重量(g)/比重]×0.21

      注解:

      1.公式中的比重,指此種食品的相對密度(g/cm³)。通過包裝食品重量(g)/比重可計算出該食品所占用的空間體積。

      2.公式中的0.21,指空氣中氧氣含量的比例為20.947%,約等于0.21。

      3.水的增加量(ml)指利用排水法測量無定型包裝的體積。

      ②保質期內透入食品包裝內的氧氣體積計算公式為:

      保質期內透入的氧氣(ml)=[包材透氧率(ml/㎡·24h·25℃)×包裝表面積(㎡)×保質期(天)]

      注解:

      1.公式中的包材透氧率(ml/㎡·24h·25℃),可以從所選包材的供應商那獲得相應數據。食品包裝應選擇透氧率在20ml/㎡·24h·25℃以下的包材,如KOP/CPP、NY/PE、KNY/PE、KPET/PE、PET/AL/PE等。不可使用OPP/CPP,PP或PE膜袋。

      2.公式中的包裝表面積(㎡)可以通過展開包裝測量計算獲得數據。

      根據以上公司計算出的①食品包裝內的氧氣體積②保質期內透入食品包裝內的氧氣體積之和,就是總的需要吸收的氧氣量,然后根據此數據選擇對應的脫氧劑規格型號。不過需要注意的是,脫氧劑沒有統一的規格型號規范,不能單憑多少CC的規格標示來選擇。

      舉例:假如通過以上公式計算出總的需要吸收的氧氣量為400ml,那么需要什么規格的脫氧劑呢?

      由于國標規定脫氧劑的吸氧量需達到3倍,按國標3倍吸氧量要求計算出的規格為:

      400ml÷3≈135

      故:可選擇150CC的脫氧劑。

      但如果能達到8倍吸氧量的高品質脫氧劑,所需規格則又不一樣:

      400ml÷8=50

      故:可選擇50CC的脫氧劑。

      所以,從例子可知,由于脫氧劑的規格型號沒有統一規定,有的廠家生產的是3倍吸氧量的脫氧劑,有的廠家生產的是8倍吸氧量的脫氧劑,那么就不能單憑多少CC的規格型號來確定用量,為了保證安全用量,建議采購脫氧劑之前先咨詢廠家。

      此文關鍵字:脫氧劑用量
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